Plněná kuřecí stehna

Plněná kuřecí stehna

4 porce

  • 4 porce vykostěných kuřecích stehen
  • 100 g masa z kuřecích prsou, dobře prochlazeného
  • 100 ml smetany
  • 1 lžíce brandy
  • 1 lžička sekaného estragonu
  • 50 g sekaných pistácií
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • 60 g másla
  • 1 l kuřecího vývaru

Kuřecí stehna rozložíme na pracovní desku a mírně naklepeme tak, aby byla všude stejně vysoká a neprotrhli jsme kůži. V processoru Bamix rozmixujeme maso z prsou spolu se smetanou, solí a pepřem na hladkou fáš.

Přidáme estragon, brandy a nakonec vmícháme sekané pistácie. Fáš rozdělíme na kuřecí stehna, zavineme a utáhneme potravinářskou folií. Vývar zavaříme, snížíme teplotu sporáku, vložíme stehna a necháme zvolna asi 15 minut vařit. Kuřecí závitky vyndáme, necháme zchladnout a před podáváním opečeme na směsi másla a oleje dozlatova.

 

Pro přípravu doporučujeme

VYKOSŤOVACÍ NŮŽ

Kuchařský nůž

bambusové prkénko

koupit koupit koupit

Kastrol

Bamix

Pánev

koupit koupit koupit

 

Plněná kuřecí stehna Zdeňka Pohlreicha